清蒸蒜泥鸡爪
清蒸蒜泥鸡爪是一道美味的菜肴，主要材料是鸡爪和蒜。以下是一种常见的做法：
食材准备
鸡爪 500克
大蒜 6瓣（根据个人口味可适量增减）
小米辣 8/10根（喜欢吃辣可以多放点）
生姜 2片
葱 2根
花椒 10粒
八角 2个
香叶 2片
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
辣椒粉 根据个人喜好添加
制作步骤
处理鸡爪
鸡爪洗净，对半切开，放入清水中浸泡10分钟，去除血水和腥味。
焯水去腥：将处理好的鸡爪放入冷水锅中，加入几片生姜、10粒花椒和两勺料酒，大火煮8分钟，关火焖5分钟，然后捞出冲洗干净，控干水分。
炒制调料
锅中热油，放入蒜末和小米辣炒香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。