大闸蟹2.0的清蒸

清蒸大闸蟹是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是清蒸大闸蟹的详细步骤和注意事项：

材料准备

大闸蟹：若干只

姜：一块

蒜米：几瓣

紫苏叶：六七张

料酒：3勺

陈醋：5勺

大红浙醋：3勺

葱：适量

香油：几滴（可选）

清洗大闸蟹

刷洗 ：用清水和毛刷将大闸蟹的正反面刷洗干净，特别是关节和腹部，确保去除所有污渍和异味。

捆绑：

将大闸蟹捆绑好，以防止在蒸制过程中乱动导致掉腿或蟹黄外流。

蒸制过程

准备蒸锅：

在蒸锅中加入足量清水，放入蒸架，确保水能淹没大闸蟹。

摆放大闸蟹：

将大闸蟹肚脐朝上放置于蒸架上，以保持内部水分不易流失。

加调料：

在水中加入姜片、葱段、料酒和紫苏叶，这有助于去腥和增香。

蒸制时间

2.5—3两蟹：蒸15分钟

4两—5两蟹：蒸20分钟

大于5两蟹：蒸20-30分钟