制作包子发面放酵母吗

发面做包子 需要放酵母。酵母是一种微生物，可以通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。在制作包子时，酵母粉是常用的发酵剂，能够帮助面团发酵，从而达到松软的口感。

酵母粉的使用量：

通常建议面粉和酵母的比例为100:1，即一斤面粉需要放5克酵母。

酵母水的配制：

将温水（约35度）溶解酵母粉，待其化开后，再倒入面粉中揉面。

发酵环境：

发酵时，面团应放在温暖处，以促进酵母的活性。冬天天气冷，可以在调酵母水时加点白糖，比例是和酵母1:1，以帮助酵母快速激活。

其他辅助材料：

有些情况下，为了增加发酵效果或改善口感，可以加入一些白糖、泡打粉或其他改良剂。

综上所述，酵母粉在发面做包子过程中是必不可少的，掌握好酵母粉的使用方法和比例，可以帮助你制作出松软的包子。