莲菜肉白菜饺子馅做法

莲菜肉白菜饺子馅的做法如下：

500克面粉，加清水和成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。

大白菜半颗，洗净后切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分。也可以焯水后挤干水分，这样可以使白菜更脆。

猪肉3两，剁成肉糜，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。可以提前泡一碗葱姜大料水，分三次加入肉馅中，每次充分搅拌，让肉馅吸收汤汁。

莲菜400克，切成小丁丁，不要切太碎，这样吃着有嚼劲。

大葱一小段，切碎；香菇少许，泡发后切碎；虾仁3两，切碎。

将所有蔬菜和肉糜混合，搅拌均匀。

锅中放油，将大葱碎、香菇碎和虾仁碎炒香，炒熟后趁热倒在肉馅上，拌匀。

取一张饺子皮，在上面涂一层水，放上适量的馅料，对折捏紧边缘，即可包成饺子。

锅内加水烧开，下入饺子，大火煮至浮起，加一次凉水，再次煮沸即可出锅。