白菜主要测量指标有哪些

大白菜的主要测量指标包括以下几个方面：

商品品质

外观形态

色泽

包球方式

个体大小

整齐度

结球紧实度

风味品质

生熟食口感

生食脆嫩状况

熟食易烂程度

甜度

鲜味

是否有异味

营养品质

蛋白质

糖（如可溶性糖）

氨基酸

有机酸（如通过HPLC测定）

维生素（如维生素C）

纤维素（膳食纤维）

矿物元素（如钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等）

其他指标