西红柿起皱
西红柿起皱可能有以下几种原因：
热胀冷缩原理
新鲜番茄的皮是完整贴合果肉的，但如果将番茄放入水中去煮或者是放在火上去烤的话，番茄的皮就会变皱。这是由于热胀冷缩的原理，加热后番茄皮膨胀，停止加热后皮又收缩，导致皱褶产生。
强光照射
果实上部叶片被摘后，果肩部直接暴露于阳光下，受光部分温度升高失水量增加，造成干湿变化大，温差变化大，夜间聚集的小水滴容易聚光灼伤果皮，导致果肩部皱皮。
放风方式不当
在西红柿设施栽培中，如果放风口开得太大，风速高，尤其是在高温时或干旱时，会使果实迅速失水，高温干燥的风也会使果实表面受到伤害，出现皱皮。
土壤湿度突然变化
土壤湿度突然变化，果肉生长和果皮生长不均衡，也容易造成皱皮、裂果等现象。例如，过分干旱后再浇水施肥，会造成西红柿果实的表皮得不到充分生长发育，出现果实表面的“皮肤”非常紧，而后来在肥水条件突然好转时，果肉部迅速生长，而表皮难适应，故会发生裂果，产生皱皮果。
浇水过少
西红柿在干旱时顶部叶片会皱缩不伸展，需要立即浇水，保持土壤微微湿润，促进植株旺盛生长。
施肥过多
氮肥过量会导致西红柿的叶片卷曲。