白菜腌肉饺子做法

白菜腌肉饺子的做法如下：

材料

猪肉（三肥七分瘦）500克

大白菜1颗

葱1根

姜1块

蒜若干

调料：盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、玉米淀粉、食用油

制作步骤

准备肉馅

猪肉洗净剁成肉馅，放入碗中备用。

葱、姜、蒜切末也放入碗中。

肉馅中加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。

处理白菜

白菜洗净切碎，放入少许盐杀出水分然后攥干水分，放入腌制好的肉馅中。

加入适量的香油，再次顺着一个方向搅拌均匀，使馅料充分融合。

制作饺子皮

面粉加入清水后和成较软的面团，盖上盖子醒面半小时。

醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包饺子

姜饺子皮放在手心，放入适量馅料，姜饺子皮对折，捏紧边缘，捏出自己喜欢的造型。

煮饺子

锅里加入清水，水开加一点食盐，目的是不破皮，把饺子下进开水中，用铲子轻轻推动防止粘底。

饺子全部飘起，加3次清水，大约煮6分钟左右，饺子就熟了。

小贴士

腌制白菜：白菜切碎后加入少许盐腌制10分钟，可以杀出多余的水分，使饺子馅更加紧实鲜嫩多汁。

搅拌肉馅：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

用热油泼饺子馅：在拌馅时，可以用热油泼在饺子馅上，激发出香味，使饺子馅的味道更香，口感更油润。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的白菜腌肉饺子了。希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食!