排骨清水浸泡

排骨清水浸泡的主要目的是 去除血水，减少腥味。以下是一些具体的步骤和注意事项：

将排骨剁成块或小段，放入大盆中。

加入足够的清水，用手抓一抓，搅动几下，然后换水继续泡，大约泡20-30分钟，直到血水基本泡出。

浸泡好的排骨倒掉血水，加入一大勺面粉，用手不停揉搓，利用面粉的吸附能力去除表面的脏东西，再稍微冲洗一下，使排骨变得干净。

焯水是去除排骨腥味的最后一步。将焯水后的排骨用温水冲洗干净，确保没有残留的血沫。

建议

浸泡排骨时，建议每隔一段时间（如15-30分钟）换一次水，以确保血水能充分泡出。

不要使用开水浸泡排骨，因为开水不能将血水泡出，反而会将血水封存，脏东西也出不来。

焯水时，一定要将浮沫撇干净，这些浮沫是血水中的杂质，撇干净后汤才会清澈。

通过以上步骤，可以有效去除排骨的腥味，使其更加鲜美。