江西青椒炒红椒做法窍门

江西青椒炒红椒的做法窍门如下：

食材处理

将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片或丝状。

葱、姜洗净后切成丝备用。

炒制顺序

如果使用鲜红椒，建议先炒青椒以去除草味，再放入红椒。

如果使用干红椒，则先放红椒再放青椒，这样炒出来的菜肴更香。

调味

烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐和味精炒匀。

可以加入一勺生抽、适量盐、少许糖进行调味，最后滴入少许香油增香。

火候控制

使用旺火快炒，以保持菜肴的脆嫩口感。

中小火翻炒，防止辣椒糊锅。

保存

如果需要长时间保存，可以将炒好的青红椒装入无水无油的玻璃罐或陶瓷罐中，密封保存一星期后即可食用。