南瓜馅里放茄子的做法

制作南瓜馅里放茄子的步骤如下：

准备南瓜馅

将南瓜去皮，切成片后蒸熟，用勺子碾成泥。

准备茄子馅

清洗好的茄子刮掉外皮，切成小丁，加一点盐杀出茄子里的水分。

茄子杀好水分之后用手攥出里面的水分，将茄子放到胡萝卜丁中开始准备调馅。

在茄子中加入适量的油，加入一勺蚝油，再两勺豆瓣酱，搅拌均匀。

和面

在一个大碗里加一些普通面粉和荞麦面粉，两份的量差不多就可以，里面再加三克酵母，加一勺白糖促进发酵，搅拌均匀。

将准备好的南瓜泥放到面粉中一起和面，揉搓成光滑的面团后，静置等待发酵至原来的一点五倍大。

制作包子或饺子

将面团拿出来在案板上揉搓一下，把面团里面多余的空气排出，搓成一个长条，再切成大小相同的面剂。

把面剂擀成中间厚四周薄的面饼，包上调好的茄子馅，收口处捏紧。

可以选择蒸或煮的方式制作包子或饺子。如果是蒸，凉水上锅，水开后计时，大火蒸十五分钟，时间到后关火，焖五分钟后开锅。如果是煮，锅内放入清水，水开后先放少许盐，然后下饺子，煮到饺子熟。

建议

茄子杀水时，可以加入一些蒜末或姜末来去腥增香。

调馅时，可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢鲜味的可以多加蚝油。

蒸包子或饺子时，确保蒸锅的水足够，避免中途干烧。