拉丝红薯芋头

拉丝红薯芋头是一道色香味俱佳的传统甜品，主要原料是红薯和芋头，通过油炸和熬糖的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料

红薯 1个

芋头 1个

白糖 适量

油 适量

做法步骤

准备食材

红薯和芋头去皮，切成菱形块或滚刀块，沥干水分备用。

油炸

锅中倒入足够的油，油温烧至六成热（约150°C），将芋头和红薯分别放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

熬糖浆

锅中留少许底油，加入适量白糖，小火熬煮至糖浆变深，呈琥珀色。

翻炒

将炸好的红薯和芋头迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使每块食材均匀裹上糖浆。

出锅装盘

将炒好的拉丝红薯芋头盛出，装入事先抹过油的盘子中，防止粘连。

小贴士

炸制：油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖：熬糖时要用小火，避免糖浆炒焦，影响口感和颜色。

翻炒：翻炒时要迅速，确保每块食材都能均匀裹上糖浆，这样才能达到理想的拉丝效果。