健子肉的做法

辣炒蛏子肉

所需食材：蛏子肉、红椒、青椒、姜蒜末、干辣椒、酱油、料酒、盐、食用油、白胡椒粉。

烹饪步骤

1. 将蛏子肉洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入蛏子肉，翻炒均匀，快速煸炒至变色。

4. 加入料酒、酱油和适量盐调味，翻炒均匀。

5. 加入切好的红椒丝和青椒丝，继续翻炒约2分钟，直到蔬菜变软。

6. 撒入白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

7. 可以装盘，点缀一些香菜或葱花增加色香味。

红烧牛腱子肉

所需食材：牛腱子肉、料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖、水、盐。

烹饪步骤

1. 将牛腱子肉切成适口的小块，用料酒和姜片腌制去腥增香。

2. 热油锅爆香葱姜蒜，放入腌制好的牛腱子肉，大火翻炒至表面变色。

3. 加入生抽、老抽、料酒和几块冰糖，倒入开水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖到牛肉差不多熟了，加点盐调味，再大火收汁，装盘即可。

卤牛腱子肉

所需食材：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、草果、面豉酱、老抽、生抽、冰糖、水、盐。

烹饪步骤

1. 将牛腱子肉放入锅中，加入所有香料和调味料，加水大火煮沸后转小火慢炖。

2. 炖到牛肉熟烂后，捞出来放入冷水中浸泡片刻，使牛肉更容易定型，切片也更美观。

3. 切片后的卤牛腱子肉可以搭配蒜蓉酱、辣椒酱等酱料食用。

凉拌牛腱子肉

所需食材：腱子肉、香菜、彩椒、大蒜、葱花、花椒油、蒸鱼鼓油、蚝油、芝麻油。

烹饪步骤

1. 腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，抹上盐，姜切丝，腌制3至4个小时。

2. 腌好的腱子肉蒸半小时，蒸时准备香菜、彩椒、大蒜、葱花。

3. 起油锅煸香花椒后弃用，花椒油淋入大蒜碗中，加入糖、蒸鱼鼓油、蚝油和芝麻油调成调味汁。

4. 蒸好的腱子肉冷却后切片，加入彩椒和香菜，倒入调味汁搅拌均匀，装盘时撒上熟芝麻装饰。

这些做法各具特色，既有辣味又有鲜香，适合不同的口味需求。可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。