熟油做法

熟油的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 一般熟油制作

选择原料 ：选择合适的原料，如花生、菜籽、葵花籽等。

清洗原料：

将原料清洗干净，去除泥土和杂质。

加热原料：

通过炒制或蒸煮的方式加热原料，去除水分和杂质，激发香气和油脂。

2. 香喷喷的熟油（辣椒油）

材料：

辣椒、盐、芝麻、油。

做法

将干辣椒剁碎，加一小勺盐和炒香的芝麻放入耐热的容器。

起油锅，油加热成5成热，将三分之一倒入辣椒中，搅拌至糊状。

锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

3. 拌菜熟油

材料：

葱、姜、洋葱、花椒、大料。

做法

锅里放油烧热，放入花椒、大料、姜片、洋葱丝、葱段。

炸至洋葱姜片糊状，捞出所有调料，待油晾凉放入容器中即可。

4. 猪板油熟油

材料：

猪板油、清水。

做法

猪板油冲洗干净，切成条状。

炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。

水分蒸发后，油开始出来，转小火慢炼。

炼到板油缩成油渣时，用筛网捞出油渣，即可食用。

5. 熟鸡油和熟猪油

香料：

八角、花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮、陈皮、草果、香叶、香茅草、孜然粒等。

做法

香料用温水浸泡30分钟，捞出控水。

食用油加热至120℃-130℃，先下入蔬菜料，小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火制10分钟，待蔬菜料变成金黄色时关火，油脂自然冷却后滤出料渣。

6. 饺子馅熟油

材料：

香料（八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒）、油、蔬菜料（泡椒、大葱段、姜片、圆葱、香菜根、蒜子、胡萝卜）。

做法

香料用温水浸泡30分钟，捞出控水。

鲜鸡油或食用油加热至适当温度，先下入蔬菜料，小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却后滤出料渣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的原料和做法来制作熟油。