清蒸干猪脸

清蒸干猪脸是一道传统的中华美食，以其肉质鲜美、口感细腻而著称。以下是制作清蒸干猪脸的方法：

食材准备

猪脸 250克

葱 3-5根

姜 5片

青红椒 各1个

红油 适量

生抽 15克

糖 10克

盐 3克

鸡精 5克

料酒 20克

香油 适量

制作步骤

猪脸放入水中浸泡半天，以浸出部分盐分。

葱切段，留一部分切成葱花，姜切丝。

取高压锅加水，放入蒸架，猪脸皮朝下放蒸架上，上面铺上葱姜丝，倒入料酒，开火蒸制，烧开后转小火蒸15分钟，关火。

盘中倒入3克盐，5克鸡精，将蒸好的猪脸肉趁热在其表面搽抹盐和鸡精，待凉切片。

青红椒切丝再切丁，热锅放入红油关火，放入葱花，青红椒丁，再加生抽，糖再滴几滴香油拌匀。

最后将调好的青红椒丁淋在切好的猪脸肉上即可。

提示和建议

猪脸肉在蒸制前需要浸泡以去除多余的盐分，这样蒸出来的猪脸肉口感更加鲜美。

蒸制时间不宜过长，以15分钟为宜，以免猪脸肉过于烂糊，影响口感。

拌料中的青红椒丁可以用其他蔬菜替代，如胡萝卜丁、黄瓜丁等，增加口感和色彩。

通过以上步骤，一道美味的红油清蒸干猪脸就制作完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或节日食用。