黑刺参的做法

黑刺参是一种珍贵的海产品，其做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

将一斤黑刺参放入干净的容器中，加入纯净水，水淹过刺参，放入冰箱保鲜层两天，24小时换一次纯净水。

两天后，待刺参弹性适中，可下锅煮制。先换纯净水煮至水开，转小火煮20分钟。

煮好的刺参捞出，待冷后剪开肚子，去除白色肠和沙子，再用纯净水泡发，放入冰箱继续泡发7天，直至手感柔软、Q弹。

将刺参发透后切块，冬笋、香菇切片，葱白切段。

炒锅加油，放入大料和生姜爆香，再加入葱段爆香。

将腌好的刺参倒入锅中，炒至淀粉成粘稠状，出锅装盘。

将刺参烫5分钟，去五脏洗净。

炒锅烧热，放入刺参，加入高汤、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，撒上胡椒粉即可。