排骨羊肚菌鱼椒汤

排骨羊肚菌鱼椒汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肚菌：10个

排骨：300克

冰糖：适量

姜：适量

蒜：适量

葱白：适量

老抽：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

板栗：10个（可选）

红枣：4个

淮山：300克

胡萝卜：半根

鱼胶：90克（可选）

盐：适量

做法步骤：

羊肚菌的处理

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分。

原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

排骨的处理

排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片、大蒜、葱段、冰糖炒出香味。

加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。