红烧肉扣肉的配方是什么

红烧肉扣肉的配方如下：

主料

带皮五花肉850克

配料

鹌鹑蛋三十个

冰糖两大匙（约半两）

老姜一块

八角两枚

花椒一小匙

桂皮两小块

干辣椒四个

香葱四、五棵

酱油半汤勺

料酒两大匙

盐适量

制作步骤

1. 五花肉切块，绰水，三十分钟后，捞出，沥干水分。

2. 油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄。

3. 切片。

4. 所有调料放入碗中，老抽，生抽，盐，酒，香叶，花椒粉，八角，糖，搅拌均匀。

5. 肉片放入碗中，腌制10分钟。