烤鸡怎么腌制炭火
烤鸡的腌制炭火方法如下：
准备材料
一只处理干净的整鸡
调料：大蒜、草果粉、小米辣、姜末、老酒、酱油、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、红糖、姜、蒜等
腌制过程
将大蒜、草果粉、小米辣、姜末等调料均匀涂抹在鸡身上，让每一寸鸡肉都充分吸收调料的精华。腌制半小时。
可以将鸡放入保鲜袋内，放入冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
另外，也可以准备一些调料混合腌制，如味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉等，拌匀后涂抹在鸡身上，腌制1小时。
炭火烤制
将木炭烧红，放在烤架上，可以在托盘上摸上一层油，防止粘连。
将腌制好的鸡放在烤架上，用锡纸包好（如果烤全鸡则不需要托盘），表面涂抹些豆油或黄豆油，方便香料附着。
碳烤时可以根据自己的口味撒点辣椒粉或胡椒粉。
烤制过程中要不断翻面，确保均匀受热，大约烤两小时，直到鸡肉表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。