瘦肉白菜木耳炒虾仁

瘦肉白菜木耳炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

大白菜（菜心部分）1颗

木耳6朵

大虾8只

猪五花1块

胡萝卜0.5根

葱少许

蒜2瓣

干辣椒少许

生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉

做法步骤

大虾去头去壳去泥，洗净后控水备用。

猪五花切成薄片，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制10-15分钟。

大白菜洗净，切成大小适中的块状。

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

胡萝卜切成薄片，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段。

锅中倒入适量食用油，热锅凉油，放入腌制好的猪五花片，快速翻炒至表面变熟，捞出备用。

锅中留底油，放入葱花、蒜末和干辣椒段，爆香。

加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软。

倒入大白菜块和木耳，大火翻炒，注意不用放水，因为白菜本身会出汤。

炒至白菜断生，加入十三香、盐、少量干辣椒，盖锅盖闷煮至汤汁烧尽。

将炒好的猪五花片重新倒入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

最后加入虾仁，翻炒至虾仁变色，调味后出锅装盘，撒上葱花。

小贴士

炒虾仁时，可以先将虾头炸制，炸至油变红色后捞出，虾油留用，这样可以使炒出的虾仁更加鲜美。

炒白菜时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样可以保证白菜的口感和营养。

调味时，可以根据个人口味适量调整盐、生抽、蚝油、糖和胡椒粉的用量。

这道瘦肉白菜木耳炒虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。