苦瓜炒鸡蛋苦不苦

苦瓜炒鸡蛋的味道是 微苦且有回甘的。为了减少苦味，可以采取以下几种方法：

切薄片并腌制：

将苦瓜切成大薄片，撒上适量的盐，抓拌后腌制一段时间，然后冲洗掉多余的盐分。这样可以有效降低苦味，同时保留苦瓜的脆爽口感。

去白瓤：

苦瓜的苦味主要来自中间的白色瓤和籽，因此一定要把这些部分挖干净。用勺子刮去白瓤，苦味会明显减少。

炒鸡蛋时加少许盐：

在打鸡蛋时加少许盐调味，这样炒出来的鸡蛋更香，同时也能中和苦瓜的苦味。

快速炒制：

炒苦瓜时火候要适中，保持中火快速炒制，这样既能保证苦瓜的脆爽口感，又能避免过长的炒制时间导致苦味加重。

通过以上方法处理后，苦瓜炒鸡蛋的苦味会大大减轻，而鸡蛋的嫩滑口感与苦瓜的微苦味道相结合，会给人一种清新可口的感觉。