油炸n次

油炸次数对食物的安全性、营养价值和口感都有重要影响。以下是一些关于油炸次数的总结和建议：

一般建议

一般家里炸东西，一锅油建议使用不要超过三次。

油炸次数过多，做出来的食物可能致癌，并且油脂会变质，产生有害物质。

具体标准

食用油分很多种，一般用于煎炸的是棕榈油，以前用大豆油比较多。棕榈油的特性就是耐煎炸，肯德基麦当劳一锅油大概可以炸4次左右，如果多了，颜色就会变深了。

温度在200℃以上的油温里长时间油炸食物后，尽量不要使用二次，因为200℃的油会与空气产生化学反应产生致癌物。

保存方法

高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。所以，平时吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

健康风险

反复油炸的油，有一定的致癌性，营养价值降低，影响食物的消化吸收，还会引起一些毒性反应。

油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用，产生有害物质，如亚硝基吡啶、烷等，这些物质具有致癌作用。

建议

为了健康和安全，建议每次油炸后都将油更换，避免多次重复使用同一锅油。如果确实需要多次油炸，尽量选择耐高温的食用油，并注意存放方法，以减少有害物质的产生。