金针菇酱炒粉丝

金针菇炒酱粉丝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇、粉丝、大蒜和小米辣椒等，通过炒制、蒸制等步骤制作而成。以下是制作金针菇炒酱粉丝的详细步骤：

金针菇：1把，切去根部，撕成小撮，清洗干净，沥干水分。

粉丝：1小捆，用温水泡软，捞出备用。

大蒜：1头，约6-8瓣，剁成细末。

小米辣椒：1-2个，切成圈（可选，增色增辣）。

香葱：2根，切成葱花。

生抽：2汤匙。

蚝油：1汤匙。

食用油：适量。

盐：少许。

热锅加油，油稍热后放入一半的蒜末，小火慢炒，炒至金黄色、香味四溢后关火。

加入剩下的蒜末、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀。这个蒜蓉酱是灵魂，炒出香味非常关键。

将泡软的粉丝铺在盘底，上面均匀铺好金针菇。

将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上。

撒上小米辣和葱花点缀。

锅中烧水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，确保金针菇熟透。

蒸好后取出，锅中另烧少许热油，冒青烟时，将热油迅速淋在葱花和蒜蓉上，激发出香气。

再淋上少许生抽，增添鲜味。

口味调节

可以根据个人口味加点白胡椒粉或芝麻油提香。

小贴士

蒜蓉的处理：炒蒜蓉时，火候不宜过大，以免蒜蓉炒焦，影响口感。

粉丝的选择：选择质地较细的粉丝，这样更容易吸收蒜蓉酱的味道。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免金针菇和粉丝过于软烂，影响口感。

这道菜品蒜香浓郁、粉丝滑爽、金针菇鲜嫩，非常适合家庭制作和享用。