肉丝茄子炒西兰花

肉丝茄子炒西兰花是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 200克

西兰花 300克

葱姜蒜 适量

鸡精 适量

盐 适量

糖 适量

花生油 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

制作步骤

准备食材

茄子洗净切块，西兰花摘好切块，葱姜蒜切碎备用。

处理西兰花

将西兰花用热水烫一下，捞出沥干水分。

炒制

炒锅倒少许油，下入葱姜蒜爆香。

倒入茄子翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

继续翻炒茄子，待茄子变软后，加入淖烫好的西兰花，撒少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

茄子处理：茄子切块后，可以撒少许盐腌制10分钟，然后拌入淀粉，这样可以使茄子更加入味且不易吸油。