千张金针菇凉拌

千张金针菇凉拌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材准备

金针菇200克

千张2张

小白菜100克

蒜头5粒

香菜1棵

盐1茶匙

辣椒粉8克

白芝麻6克

醋2汤匙

制作步骤

金针菇和小白菜淘洗干净，千张用水冲一下即可。

千张切成细细的干丝，也可以切成菱形方块或宽条。

锅中烧开水，将千张放入锅中焯烫1分钟，去掉豆腥味，捞出过凉开水。

金针菇切去根部后，也放入开水锅中焯烫一下捞出来过凉水。

锅中滴入几滴油，放入小白菜焯烫一下，加油可以让小青菜色泽更加翠绿好看。

大蒜头拍一拍切成蒜碎，香菜斩碎。

备好一碗盐开水和香醋搅匀放凉，另一个碗中放入白芝麻和辣椒粉，倒入刚烧热的食用油滋一下，再倒入调好的酸醋盐水调拌均匀。

将小白菜、香菜、金针菇、千张、蒜末放入一个大碗中，放少许盐，用筷子多搅拌几下，然后再倒入油辣子酸汤水，调拌均匀即可。

做法二

食材准备

千张适量

红萝卜适量

黄瓜适量

金针菇适量

葱适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

干海椒适量

制作步骤

千张改刀切成细丝，金针菇去掉头再撕成小块，黄瓜先改刀切厚片再切成丝，胡萝卜也切成丝。

两口锅里面分别掺适量的清水，大火水烧开，把千张下锅先焯过水，再加上一部分盐巴增加底味。金针菇也水开下锅焯个3分钟左右就可以了。

焯好水的金针菇捞起来，再直接放到冷水里面降温。千张也捞起来倒到盘子里面，稍微这样铺开降下温。

锅烧辣来上适量的菜籽油，放几颗汉源花椒，再把肉末下锅，充分的把肉末炒散，炒到微微有点焦黄。

下入姜、蒜、干海椒段、一部分甜酒、适量的生抽、滴点老抽上色、一勺海椒酱，充分把肉末炒香，炒出味道。

接着再把千张倒下来稍微炒一下，再加入适量的清水，调味加适量的鸡精、少量的盐巴、一部分藤椒油，再勾上一部分水芡，利用大火收个汁。非常好吃又下饭的一道肉沫千张，这个汤汁泡饭都能吃两碗。

接下来调个料汁，较多的大蒜，再用热油激发一下蒜香味，加盐巴、鸡精、白糖、陈醋、适量的生抽、一部分藤椒油，再来两勺熟油海椒，非常简单的一份儿料汁。

金针菇挤掉多余的水分倒到大碗里面，再把黄瓜和胡萝卜丝倒进来，还有香菜，再倒入调好的料汁，上手这样简单的拌匀。这道凉拌金针菇也是非常的清爽，好吃又下饭。

做法三

食材准备

金针菇适量

豆腐皮适量

香菜适量

小米辣适量

蒜末适量

辣椒粉适量

芝麻适量

淋上热油

陈醋适量

生抽适量

盐适量

代糖适量

制作步骤

金针菇切去根部，再用手把金针菇撕开，撕成小朵，然后把金针菇洗干净，捞出沥净水分。

豆腐皮切丝。

水煮开放入豆腐丝，煮沸捞出来。

放入金针菇断生。

捞出来放凉。

放入适量生抽、老醋、香油。

放入适量芝麻酱。

马齿苋断生捞出来。

码在盘里。

拌匀即可开动了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。