金针菇加面饼
金针菇面饼是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。下面是制作金针菇面饼的详细步骤和所需食材。
食材准备
金针菇：1把（选择嫩的金针菇，避免塞牙）
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根（切成丝）
小葱：几根（切成葱花）
酵母粉：3克
食盐：适量
十三香：适量
面粉：适量（根据面糊的稠度调整）
黑白芝麻：少许（可选，用于增香和补钙）
制作步骤
准备食材
金针菇去根，掰成小朵，切成小段。
胡萝卜去皮，切成粗丝。
小葱切成葱花。
调制面糊
碗中打入两个鸡蛋，加入少许料酒去腥，搅拌均匀。
将胡萝卜丝和葱花倒入金针菇中，加入酵母粉、食盐和十三香，搅拌均匀。
逐渐加入面粉，少量多次加入，防止面糊过干或过湿，拌成合适的面糊。
醒发面糊
盖上保鲜膜，让面糊醒发20分钟，这样可以使饼更加松软。
煎饼
电饼铛预热，刷上一层油。
倒入面糊，撒上黑白芝麻（如果使用）。
表面再刷少许油，锁住水分。
盖上盖子，烙5分钟。
翻面，再烙3分钟，直到两面金黄且熟透。
出锅装盘
打开盖子，香气四溢，金针菇面饼即可出锅。
小贴士
金针菇的选择：选择嫩的金针菇，避免塞牙。
面糊的稠度：面糊的稀稠度要适中，太稀不易成型，太稠口感不佳。
火候控制：煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生，保持中小火煎制。
翻面技巧：翻面时要确保饼底已经煎定型，以免翻面时破裂。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇面饼了。这道菜的营养均衡，口感丰富，非常适合早餐或晚餐食用。