豆皮金针菇肥牛怎么做

豆皮金针菇肥牛的制作步骤如下：

食材准备

肥牛片 300g

金针菇 200g

老豆腐 1块

豆皮 100g

酸菜 200g

小葱 2根

大蒜 3瓣

辣椒面（可选）适量

食用油 适量

食盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

食材处理

豆皮用淡盐水浸泡5分钟，洗净后卷起切丝。

老豆腐切成小三角形。

金针菇去根部，撕成小朵。

酸菜反复冲洗，切碎。

葱花、蒜末现切现用。

焯水技巧

锅中加入适量清水烧开，金针菇焯水1分钟。

老豆腐和豆皮分别焯水去腥。

肥牛片下锅变色即捞出，这是保持肥牛鲜嫩的关键。

调味汤底

热锅凉油，爆香葱花，加入酸菜煸炒出香味。

加入适量清水，放入食盐、生抽、蚝油调味。

烹制步骤：将调味好的汤底烧开，放入老豆腐煮3分钟，加入豆皮和金针菇煮2分钟，最后加入焯好的肥牛片，煮至汤汁沸腾。

装盘点缀

将煮好的菜品盛入大碗，浇入热汤。

根据个人口味撒上葱花、蒜末，喜欢吃辣的可以撒上辣椒面，最后淋上热油提香。

通过以上步骤，一道美味的豆皮金针菇肥牛就制作完成了。在制作过程中，注意肥牛的处理时机，以及调料的适量添加，以确保菜品的口感和风味。