虾仁里放盐
在虾仁中加入盐是一种常见的腌制方法，主要目的是使虾仁入味并增加其风味。以下是一些具体的做法和注意事项：
基本腌制方法
将虾仁放入碗中，加入适量的盐（通常为5克左右）和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
可以加入生抽、料酒、黄芥末酱和迷迭香等其他调料，以增加风味。
冰冻虾仁的腌制
对于冰冻或冰鲜虾仁，可以先吸干水分，然后每500克虾仁中加入5克盐和5克味精，搅拌均匀后腌制。
可以加入10克打散的蛋清，但要注意不要加得太多，以免在烹制过程中脱浆。
使用淀粉
在腌制虾仁时，可以加入适量的淀粉（通常为10-15克），这样可以使虾仁在炒制时更加嫩滑。
冷藏腌制
腌制好的虾仁可以放入冰箱冷藏1-2小时，这样可以使虾仁更好地吸收调料的味道。
其他注意事项
在腌制虾仁时，一定要搅拌上劲，这样可以使虾仁更加入味且不易出水。
如果想要虾仁更加爽脆，可以在腌制前将虾仁冰镇1-2小时。
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