金针菇真假辨别
要辨别金针菇的真假，可以从以下几个方面进行综合考量：
观察颜色
真正的金针菇色泽自然，呈淡黄色或乳白色，质地脆嫩，无异味。如果发现金针菇颜色异常鲜艳或者有刺激性气味，可能是经过化学处理的产品，应避免购买。
银针菇的菌盖和菌柄都呈洁白色，而真正的金针菇则是黄橙色，菌柄上有绒毛，看上去貌似金色。
检查菇帽
新鲜的金针菇菇帽呈半球形，未开伞或仅半开状，边缘内卷。如果菇帽炸开或过分展开，可能是因为放置时间过长或成熟度过高，这样的金针菇口感不佳，不建议购买。
查看是否有小黄斑
如果金针菇上面有小黄斑，说明是经过人工洒水的，洒过水的金针菇肯定是不新鲜的。
摸质地
新鲜的金针菇质地应该柔软，有一定的弹性，不会轻易被压扁或折断。如果金针菇摸起来质地软烂，没有弹性，或者有明显的压痕或折痕，则说明已经不新鲜了。
闻气味
新鲜的金针菇具有特有的清香味道，无异味。如果闻到发酸、发霉或刺鼻的气味，则说明已经变质了。
查看生产日期和保质期
购买金针菇时，最好选择生产日期较新的产品，并注意查看保质期。如果金针菇已经过期，无论外观、质地和气味如何，都不应购买。