香菜皮蛋凉拌金针菇

香菜皮蛋金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

皮蛋：3个

金针菇：半小把

小米椒：2根

香菜：2根

酱油：2勺

耗油：1勺

醋：1勺

蒜：4瓣

糖：适量

盐：适量

油：适量

做法

准备食材

金针菇洗净，焯水至熟（也可以直接切开摆盘）。

皮蛋切瓣或块，摆放在盘子中。

香菜洗净，切段。

小米椒和蒜切末。

调制调料

在一个小碗中，加入酱油、耗油、醋、糖、盐，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入蒜末、小米椒末、辣椒油等调料。

拌合

将香菜铺在皮蛋上。

将调好的凉拌料均匀地码在香菜和皮蛋上。

热锅倒油，热到稍稍冒烟后关火，将油浇在皮蛋金针菇调料上。

装盘

将拌好的皮蛋金针菇香菜装盘，即可享用。

小贴士

金针菇焯水可以使其更爽脆，也可以直接切开摆盘。

热油浇在调料上能瞬间激发出香味，增加菜品的香气。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢酸味重一些，可以多加醋；喜欢甜味重一些，可以多加糖。

这道香菜皮蛋金针菇凉拌色香味俱佳，口感清爽，是一道非常适合夏天食用的凉菜。