海米烧冬瓜鸡汤

海米烧冬瓜鸡汤是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

冬瓜 300克

海米 适量

葱白 5段

盐、白胡椒粉、鸡汤 适量

冬瓜处理

冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成瓦楞形片。

海米处理

海米（金钩）放碗内，用开水泡软，洗净杂质待用。

炒制

将猪油烧热，放入葱丝、姜丝、海米一起放入锅内炝炒。

煮制

加入鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟。

调味

放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤盘内，撒上香菜末即成。

小提示

炝炒葱丝、姜丝、海米的火不宜过旺，以免烧焦。

变种做法