发酵做馒头怎么做

发酵做馒头的方法如下：

在盆中倒入500克面粉，加入一勺白醋、一勺蜂蜜、一勺小苏打，搅拌均匀。

用30度左右的温水和面，一边倒入一边搅拌，搅拌成大面絮状后揉成面团。

将面团放在温暖的地方发酵，可以放入锅中，锅中提前倒入温水（约30-40度），水温不要太高，太高会将酵母烫死。大约发酵20分钟。

在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上揉搓排气，揉的面时间越长蒸出来的馒头越好吃，口感更加筋道。

将面团揉搓成长条，揪成大小均匀的面剂，每个面剂揉搓一会儿，最后揉成馒头的形状，盖上一层棉布进行二次醒发20分钟。

在笼屉上铺上一层打湿的笼布或刷上一层食用油，将醒发好的馒头依次摆放在笼屉上，馒头与馒头之间要留有一定的距离，防止在蒸的时候馒头膨胀变大粘连在一起。

盖上盖子开大火将水烧开，转中火蒸25分钟。蒸好后关火焖5分钟再打开盖子，将馒头取出来放凉即可食用。

建议

发酵时间会根据环境温度有所不同，可以根据实际情况适当调整发酵时间。

蒸馒头时，水开后再上锅，可以防止馒头表面塌陷。

蒸好的馒头不要急于打开锅盖，要焖几分钟再取出，这样可以使馒头更加蓬松。