馒头怎么蒸熟才松软不硬

要蒸出松软不硬的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋面粉（GB/T1355），这种面粉的蛋白质含量适中，适合蒸制出软硬适中、暄软蓬松的馒头。

正确激活酵母

将酵母粉与白糖混合在温水中（约35度），静置3-5分钟，使酵母充分激活。白糖可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。

和面技巧

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至所有面粉吸收水分，揉成光滑有韧性的面团。揉面时间不少于10分钟，确保面团内部无气泡，外表光滑。

发酵过程

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积扩大至原来的两倍。发酵时间根据温度而定，通常需要1小时左右。

二次醒发

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子，再揉成馒头形状。将馒头胚子放在温暖处进行二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚子明显变大。

蒸制技巧

冷水起蒸：将醒发好的馒头胚子放入蒸笼，盖上锅盖，用冷水开始蒸制。这样可以使馒头胚子缓慢加热，进行二次膨胀，受热更均衡，从而蒸出更蓬松的馒头。