夏天做馒头不发面可以吗

夏天做馒头 可以不发面，但需要注意以下几点：

温度和湿度：

夏天室温通常在28度以上，适合发面。最佳发酵温度在30-35度，湿度在60-75%之间。因此，夏天发面相对容易成功。

水温：

夏天用常温清水和面即可，水温若太高会破坏酵母活性。

添加物：

为了使馒头口感更好，可以适量添加一些小苏打和盐。小苏打可以有效抑制酵母的酸味，盐可以增加面粉的筋性，使馒头更有嚼劲。

发酵时间：

夏天发面时间可能会比冬天短一些，但仍需要充分揉匀面团并放置在温暖处醒面40分钟左右。

蒸制方法：

发面完成后，将面团进行二次醒发，然后凉水上锅蒸，大火蒸至上汽后转中火继续蒸15-20分钟，最后关火焖5分钟再出锅，以防止馒头塌陷。

综上所述，夏天做馒头可以不发面，但需要掌握一些技巧，如控制好温度和湿度、添加适量的发酵剂和盐、以及正确的蒸制方法，以确保馒头能够蓬松暄软。