蒸馒头怎么样没酵母味了

要使蒸馒头没有酵母味，可以采取以下几种方法：

添加白糖：

白糖能激发酵母的活性，加速发酵进程，同时使馒头味道更加纯正，减少酵母味。

使用小苏打：

小苏打能中和发酵过程中产生的酸味，使馒头质地更柔软细腻，同时去除酵母的异味。

适量添加盐：

在发酵过程中加入少许盐，可以增加面粉的筋性，使馒头更有嚼劲，同时也有助于抑制酵母的酸味。

使用温水和面：

用温水和面，然后直接上锅蒸，这样可以避免提前醒发，使馒头更加蓬松暄软，减少酵母味。

蒸锅水中加白醋：

在蒸锅水中加入少许白醋，可以防止馒头发黄，抑制水垢产生，同时也有助于减少酵母味。

控制酵母用量：

酵母用量过多会导致馒头有明显的酵母味，适量使用可以减轻味道。

使用老面发酵：

如果对酵母味非常敏感，可以考虑使用老面（即之前发酵好的面团）来发酵馒头，这样蒸出来的馒头不会有酵母味。

通过以上方法，可以有效减少或去除蒸馒头中的酵母味，使馒头口感更加柔软细腻，风味更佳。