年糕馒头做法

年糕馒头是一种结合了传统年糕和馒头做法的食物。以下是几种不同的年糕馒头做法：

1. 红枣黄米面年糕馒头

材料：

红枣：适量

黄米面：适量

开水：适量

牛奶（可选）：适量

做法：

1. 将红枣用水洗净后泡5分钟，去掉枣核并切小。

2. 在面盆里倒入黄米面，加入泡好的红枣肉。

3. 倒入开水或煮开的牛奶，边倒边搅，直到没有干粉，和成一个光滑的面团。

4. 面团和好后盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟。

5. 取出面团，用手抓一团面，团成窝窝头的样子，放在蒸篦上。

6. 蒸锅里倒入适量水，水开后放入蒸篦，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。

2. 黄米面或糯米面年糕馒头

材料：

面粉：适量

黄米面或糯米面：适量

白糖：适量

酵母：适量

做法：

1. 将面粉和黄米面混合，加入适量的白糖和酵母。

2. 用温水将酵母溶开，加入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

3. 将发酵好的面团与黄米面混合，继续揉匀。

4. 揉好的面团分成小块，做成馒头状或窝头状，放在蒸笼里发酵30分钟。

5. 发酵完成后，放入蒸锅中，大火蒸13分钟，关火焖5分钟即可。

3. 牛奶年糕馒头

材料：

牛奶：80克

糖：15克

酵母：1.5克

中筋面粉：150克

食用油：3克

南瓜粉：少许

红曲粉：少许

做法：

1. 将牛奶、糖、酵母放入揉搓盆中，用筷子搅拌5分钟，倒入面粉和油，揉成面团，盖上保鲜袋醒10分钟。

2. 切出两个10克的面团，分别加入南瓜粉和红曲粉，揉匀后擀圆，用保鲜袋包好。

3. 白面团分成6份，排气滚圆，搓成椭圆，按扁。

4. 揉匀黄色和红色的面团，擀成稍厚的面团，用模具压出小花备用。

5. 在椭圆形面团的第三部分放一点牛奶，将小花粘上，中间压一个凹槽，搓成大豆大小的小圆作为花心。

6. 锅里水烧热到45度左右，进行发酵，半个小时后检查，如果水冷了再次加热，1小时后轻按面团能快速回弹表示发酵好了。

7. 全程中大火蒸13分钟，关火焖5分钟。

4. 糯米粉和玉米面年糕馒头

材料：

糯米粉：150克

玉米面：50克

大枣：适量

白糖（可选）：适量

做法：

1. 将糯米粉和玉米面放入盆中，加适量白糖。

2. 用开水烫面，筷子搅拌成面团。

3. 揉匀面团，加入大枣揉匀。

4. 做成馒头状或窝头状，放在蒸笼里，蒸30分钟。

5. 出锅后装盘，甜糯可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。