如何避免面包像馒头

要避免面包像馒头，可以尝试以下方法：

使用干酵母，并用30—40度左右的温水冲开，避免用热水使酵母失去活性。

在打面时加入全蛋，使面包质地更加细腻。

用纯牛奶代替水，使面包质地更加柔软，且营养更丰富。

选用烘焙专用的高筋面粉，以增强面筋的强度和韧性。

发酵时间不能刻板地按照规定的时长，而应根据面团的状态来决定何时结束发酵。例如，一次发酵时应发到原本面团的两倍半到三倍大，且手指按压面团时坑不塌陷不回缩。

在烤制过程中，尽量避免频繁开烤箱，以免温度剧烈下降导致面包塌陷。如果需要查看烤箱内的火色，也应尽量快速完成，避免长时间的温度波动。

面包和馒头的加热方式不同，因此要确保面包的烘烤温度和时间适宜。一般来说，面包的烘烤温度在180°C到200°C之间，时间根据面包的大小和厚度而定。

通过以上方法，可以有效避免面包在口感和风味上过于接近馒头。