猪肉切成丝

猪肉切成丝的方法如下：

准备阶段

将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5毫米的丝，放入清水中浸泡，捞出，控干。

腌制阶段

切好的猪肉丝放入盆中，加入一克的精盐，一克胡椒粉，2克的白糖，葱姜去腥，腌制五分钟备用。

上浆阶段

挑出葱姜，打入一个鸡蛋清，放入少许的食用油和一小把的玉米淀粉，搅拌均匀，淀粉可以锁住肉丝里面的水分，这样在炒的时候就不容易发柴。

炒制阶段

炒锅烧热放入宽油，油热后把猪肉丝放进去大火滑出香味，大火翻炒至猪肉变色，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以得到一盘既嫩又滑的猪肉丝。