红烧鲈鱼金针菇豆腐

炖鲈鱼豆腐金针菇是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲈鱼片 200克

老豆腐 100克

金针菇 80克

洋葱粒 50克

小米辣 20克

生抽 2勺

花雕酒 2勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

海盐 3克

黑胡椒 3克

豆瓣酱 半勺

葱丝 20克

姜末 5克

香菜 10克

做法步骤：

准备食材：

将鲈鱼洗净切片，豆腐切成1-2厘米厚的块，金针菇洗净，洋葱和小米辣切好备用。

腌制鱼片：

在鱼片中放入黑胡椒、生抽、花雕酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

煎豆腐：

平底锅中烧热油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香配料：

砂锅中加油，放入蒜瓣、洋葱、小米辣，炒出香味，多翻炒几次。

炒金针菇：

将炒好的金针菇放入锅中，加入煎好的豆腐块。

加鱼片：

将腌制好的鱼片放入锅中，如果汤汁不足，淋上小半碗淀粉水。

焖煮：

盖上锅盖，转小火焖8分钟，直到鱼片熟透。

调味：

煲熟后掀开锅盖，加入一把香菜，再淋上少许香油以增加香味。

出锅：

一锅香气扑鼻的金针菇鲈鱼豆腐煲就做好了。

小贴士：

煎豆腐时要用小火，这样可以使豆腐更加金黄且不易散开。

焖煮过程中要保持小火，以便食材充分吸收汤汁的鲜美滋味。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

希望你喜欢这道美味的炖鲈鱼豆腐金针菇!