金针菇香肠拌凉菜

金针菇香肠拌菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为聚会或家常菜的配菜。以下是几种不同的金针菇香肠拌菜的做法，供您参考：

经典拌法

主料：金针菇200克，火腿1根

辅料：香油、盐、味极鲜、凉拌醋、香菜、大蒜

步骤：

1. 金针菇去除老根撕开，入锅焯熟（略焯即熟）。

2. 火腿切成小条。

3. 将焯好的金针菇和香肠拌入盆子里，放入香菜末、蒜碎、盐、味极鲜、凉拌醋。

4. 拌匀后淋入香油即可。

蒸制拌法

主料：金针菇200克，火腿肠适量

辅料：蒜蓉、葱花、生抽、食用油、盐

步骤：

1. 金针菇去根撕开，横竖切几刀，摆入盘中。

2. 火腿肠切成薄片，摆放在金针菇上，形成“花开富贵”的造型。

3. 在金针菇和火腿肠上均匀铺上一层蒜蓉，蒸约8分钟至熟透。

4. 撒上一把葱花，淋上一圈生抽，加热食用油浇在金针菇和火腿肠上。

简易拌法

主料：金针菇、黄瓜丝、火腿肠

辅料：蒜末、小米椒碎、香菜碎、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、辣椒油

步骤：

1. 金针菇去根撕散，焯水捞起。

2. 火腿肠和黄瓜切丝。

3. 将金针菇、黄瓜丝和火腿肠放入碗中，加入盐、白糖、香菜、蒜末和小米椒。

4. 放入一勺香醋、一勺生抽、一点点蚝油和辣椒油，拌匀即可。

蒸鱼豉油拌法

主料：金针菇、香肠

辅料：蒜末、小米辣、盐、鸡精、蚝油、生抽、猪油、蒸鱼豉油、葱花

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开，铺入盘中，摆上切好的香肠。

2. 碗中放蒜末、小米辣，淋热油爆香，加盐、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀，浇在金针菇上，放些猪油味道更好。

3. 水开上汽蒸7分钟，出锅淋一圈蒸鱼豉油，撒点小葱花，泼上热油即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的方法。金针菇香肠拌菜的关键在于食材的新鲜和调料的搭配，只要掌握好这两点，就能做出一道美味的凉菜。