鲫鱼炖猪肉

鲫鱼炖猪肉是一道营养丰富的菜肴，结合了鲫鱼的鲜美和猪肉的丰富口感。以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

食材准备

鲫鱼2条

猪肉适量

姜适量

料酒适量

葱适量

食用盐适量

食用油适量

步骤

鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净备用。

猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

姜切成薄片，葱切成葱段备用。

烧一锅水，放入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒，将鲫鱼放入水中焯水。

焯水后，捞出鲫鱼，洗净血水，沥水备用。

在一个炖盅或者锅中，放入适量的食用油，烧热后加入适量的姜片，煸炒出香味。

加入猪肉块一同炒煸至熟。

加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

加入焯水好的鲫鱼，再放入适量的盐，调整味道。

转小火，用盖子盖好，慢慢炖煮30分钟到45分钟，直到鲫鱼煮熟烂烂的即可。

炖好后，撒上一些葱花点缀。

做法二：加入辣椒和酱油

食材准备

鲫鱼去鳞去内脏洗净

猪肉切丁

葱姜蒜切开

干辣椒

酱油

清水

花椒粒

八角

小茴香

盐

步骤

锅中倒入玉米油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。

加入干辣椒、葱姜蒜炒香。

倒入酱油翻炒均匀。

倒入清水，放入花椒粒、八角、小茴香、盐。

放入鲫鱼开大火煮至汤汁几乎没有即可。爱喝汤的可以多加点水，把鱼煮熟即可。

做法三：煎炸后炖煮

食材准备

鲫鱼杀好洗净

五花肉切大块

姜切片

蒜切末

食用油

鸡精

盐

白糖

白胡椒粉

味精

步骤

起锅烧油，油热依次下入鲫鱼，煎炸至金黄备用。

将鱼煎炸至金黄，捞出备用。

另起锅，烧油下去五花肉煸炒出猪油后，下入姜蒜炒香。

炒香后加入十三香翻炒一下后加入酱油爆香，然后下入耗油炒一会后加入清水。

依次下入鸡精、盐、白糖、白胡椒粉、味精，大火煮开后依次下入煎炸好的鱼。

将鱼下入锅中后，转大火煮开后，转小火炖煮20/30分钟左右。

炖煮25分钟大火收汁后出锅装盘，撒上少于香菜装饰。

做法四：加入其他配料

食材准备

鲫鱼400-500克

红萝卜150克

猪肉（瘦）100克

马蹄150克

竹蔗100克

生姜3片

枸杞子适量

步骤

鲫鱼洗干净后，加姜两面煎金黄。

竹蔗、马蹄、红萝卜处理好，放入砂锅。

把瘦肉、鱼放入。

加入开水，小火煮30分钟，喝的时候放调味料即可。

做法五：蒸制

食材准备

鲫鱼1条（约重400克）

鲜猪肉10克

虾仁50克

火腿10克

香菇10克

净冬笋10克

姜汁10克

香葱5克

胡椒粉1克

精制油25克

绍兴酒10克

味精2克

步骤

将鲫鱼宰杀洗净，在鱼肉的两面背脊上各剂上3斜刀。

将鲜猪肉、冬笋、香菇、火腿