香菇芹菜猪肉丸子

香菇芹菜猪肉丸子的做法如下：

材料准备

猪肉：500克

干香菇：10朵

芹菜：200克

生姜：适量

大葱：适量

鸡蛋清：1个

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生抽：适量

白砂糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备馅料：

1. 猪肉洗净，剁成肉馅。

2. 干香菇用温水泡发，洗净后剁碎。

3. 芹菜洗净，剁成碎末。

4. 生姜和大葱切末备用。

混合馅料：

1. 将泡发好的香菇碎、芹菜碎、生姜末、大葱末混合到肉馅里。

2. 加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、生抽、白砂糖、料酒，顺时针搅拌，使馅料充分混合均匀。

制作肉丸：

1. 炒锅烧开水，将调好的馅料用手挤出球形，另一个手用勺把肉泥球挖到开水锅中煮熟。

2. 肉丸浮在水面上就煮好了，煮好的肉丸马上要放到冷水中，让肉丸速冷却，这样肉丸更有筋性。

炸或蒸肉丸：

1. 可以选择将煮好的肉丸放入热油中炸至金黄，捞出后沥干油分即可食用。

2. 或者将肉丸放入蒸锅中，蒸制10-15分钟，直到肉丸完全熟透。

调味

根据个人口味，可以在炸好的肉丸上撒上一些椒盐、辣椒粉或者葱花增加风味。

建议：

制作肉丸时，可以在手上涂一点水，这样更容易将肉馅捏成球形。

如果喜欢口感更紧实，可以在肉馅中加入适量的淀粉。

蒸制肉丸时，可以在盘子底部铺上一些胡萝卜丝、香菇丝等，增加色彩和口感。