怎么使猪肉不臭不柴
要使猪肉不臭不柴，可以从以下几个方面入手：
选材与切割
选择新鲜、肉质较嫩的猪肉部位，如里脊肉、梅花肉、五花肉等。
顺着猪肉的纹理切割，这样可以使肉质更加有筋道，减少腥味。
腌制
腌制猪肉时，可以使用适量的盐、料酒、生抽等调料，还可以加入一些啤酒，以提高肉的鲜嫩度。
腌制过程中，可以加入一些蛋白、淀粉或嫩肉粉，帮助锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。
烹饪方法
炒制猪肉时，油温不宜过高，一般建议在150°C左右下锅，以保持肉质的嫩滑。
炖煮猪肉时，先用冷水下锅焯水，捞出后用温水洗净，避免肉质变硬。
炖煮过程中，尽量一次性加够水，避免中途加水导致肉质变硬。
炖煮时不要频繁开锅盖，保持小火慢炖，使肉质更加软烂。
可以在炖煮过程中加入一些酸性物质，如陈醋或白醋，有助于去腥增香，使肉质更加嫩滑。