艾糍肉松做法

艾糍肉松的做法如下：

材料

糯米粉 260克

粘米粉 40克

玉米油 20克

细砂糖 40克

艾草泥 200克

煮艾草的水 85克-95克

蛋黄肉松馅：咸蛋黄 5个约70克，肉松 40克，自制沙拉酱 30克

红豆沙馅：红豆 250克，白砂糖 适量

制作步骤

制作艾草泥

沸水加入艾草和小苏打，煮熟后捞出过凉水，抓干水后打成泥。

煮艾草的水不要倒掉，用来调节面团湿度。

和面

面包机桶里加入糯米粉、粘米粉、玉米油、细砂糖和艾草泥。

加入煮艾草的水，开启揉面模式，揉成光滑有韧性的面团。

制作馅料

咸蛋黄烤10分钟左右，趁热用料理机打成碎，加入肉松和沙拉酱，搅均匀。

红豆沙馅熬煮至沙状，加入黄油，充分吸收后备用。

包馅

取40克面团搓圆按扁，放入沸水里煮至浮面后再煮几秒，取出熟的面团加入生面团，揉均匀。

分成小块，每块约45克，包入30克的咸蛋黄肉松馅或红豆沙馅，搓圆。

蒸制

包好的艾糍放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟。

蒸好后取出放凉，可以用保鲜膜包好放冰箱保存，食用时微波炉加热。

小贴士

面团要揉得稍微干一些，否则揉面时水分太多不易操作。

馅料可以根据个人喜好调整，咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅都很受欢迎。

蒸制时间不宜过长，否则艾糍颜色会变深，口感也会变硬。

这样制作出来的艾糍肉松，外皮软糯，内馅香甜，既有艾草的清香，又有肉松和咸蛋黄的丰富口感，非常美味。