怎么做的红烧肉发红发绿
红烧肉发红发绿的关键在于炒糖色和炖煮的火候掌握。以下是详细步骤：
准备食材
五花肉500克
冰糖30克
生姜几片
大葱1根
料酒30克
生抽25克
老抽10克
八角1个
香叶1片
桂皮1小块
清水或啤酒30克
焯水
将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
煸炒
锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。
加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
炒糖色
锅中留底油，放入葱姜、八角、干辣椒和几粒老冰糖，小火炒化冰糖，炒出糖色，让红烧肉颜色红亮诱人。