莲藕丝炒咸肉
莲藕炒咸肉的做法如下：
食材准备
咸肉 70克（或150克，根据个人口味选择）
莲藕 200克
青菜 110克
油 3汤勺
味精 少许
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、淀粉、食用油（根据个人口味选择）
处理食材
咸肉切片或切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
莲藕去皮切片，厚度约0.5厘米，放入沸水中焯水1分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干备用。
青椒、红椒切斜段，姜蒜切末。
炒制过程
热锅倒油烧热，下入腌制好的咸肉翻炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用。
锅中留少量底油，加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段继续翻炒出香味。
倒入焯好的莲藕片，加入少许生抽和蚝油翻炒，使莲藕均匀裹上酱汁。
加入盐、鸡精调味，再倒入青红辣椒继续翻炒1分钟，使辣椒断生且保持脆嫩。
最后开大火快速翻炒，让酱汁稍微收干，使每片莲藕和猪肉都裹上浓郁的酱汁，香气扑鼻，色泽油亮，即可出锅。
调味与收汁
根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、糖调味，快速翻炒均匀。
如果喜欢，可以加入切好的青椒段，增加色彩和辣味。
炒至莲藕和肉片完全熟透，汤汁收干，即可关火。
出锅装盘
将炒好的莲藕炒肉盛出，撒上少许葱花或者辣椒段装饰，颜值与美味齐飞。
这样一道色香味俱全的莲藕炒咸肉就完成了，快试试看吧!