青椒炒肉鱿鱼须

青椒炒肉鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

鱿鱼须400克

青椒若干个

大蒜头若干个

生姜一小块

生抽和老抽少许

蚝油半勺

白糖和食盐少许

食用油若干

料酒一大勺

鸡精和味精少许

水淀粉半碗

胡椒粉少许

制作步骤

处理鱿鱼须：将鱿鱼须冲洗干净，特别是吸盘部分，可以用剪刀轻轻剪掉或用盐搓洗。鱿鱼须放入锅中，加足量冷水和几片生姜、料酒，煮几分钟去腥，捞出用温水冲洗干净。

青椒切丝：青椒洗净去蒂去籽，切成细丝。生姜切成细末，大蒜头拍扁洗净，切碎成细末。

爆香调料：锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜末和生姜丝，小火炒出香味。

快炒鱿鱼须：调料炒香后，转大火，快速倒入焯水好的鱿鱼须，快速翻炒30秒至1分钟，至鱿鱼须卷曲变色，先盛出来备用。

炒青椒：锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生，然后倒入炒好的鱿鱼须，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材准备

鱿鱼须400克

青椒若干个

大蒜若干个

生姜一小块

料酒一大勺

生抽和老抽少许

蚝油半勺

白糖和食盐少许

食用油若干

鸡精和味精少许

水淀粉半碗

胡椒粉少许

制作步骤

处理鱿鱼须：将鱿鱼须冲洗干净，特别是吸盘部分，可以用剪刀轻轻剪掉或用盐搓洗。鱿鱼须放入锅中，加足量冷水和几片生姜、料酒，煮几分钟去腥，捞出用温水冲洗干净。

青椒切块：青椒洗净去蒂去籽，切成块状。生姜切成细末，大蒜头拍扁洗净，切碎成细末。

爆香调料：锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜末和生姜丝，小火炒出香味。

快炒鱿鱼须：调料炒香后，转大火，迅速倒入焯水好的鱿鱼须，快速翻炒30秒至1分钟，至鱿鱼须卷曲变色，先盛出来备用。

炒青椒：锅中留底油，放入青椒块翻炒至断生，然后倒入炒好的鱿鱼须，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

方法三：

食材准备

鱿鱼须300克

青椒2个

大蒜4瓣

生姜1块

料酒一勺

生抽2勺

黄豆酱一勺

干辣椒1个

盐适量

花椒粒少许

食用油一勺

制作步骤

处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，放入开水中加料酒、生姜、葱焯水一分钟左右，捞出沥干水分。

切配材料：青椒和洋葱切成丝，生姜、大蒜、泡椒、小米辣切小段备用。

爆香调料：锅中倒油，油热后放入姜、蒜、泡椒、小米辣爆香，再放豆瓣酱炒出红油。

炒鱿鱼须：倒入焯过水的鱿鱼须，加入适量料酒去腥，然后加入青椒和洋葱继续翻炒，炒到青椒和洋葱变软。

调味：加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

以上是几种青椒炒肉鱿鱼须的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。