芹菜辣子和虾

芹菜辣子和虾可以制作一道美味的 芹菜香辣虾。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

新鲜虾：适量，去虾线并开背

青红椒：各适量，切成条状备用

芹菜：适量，洗净切段

蒜：适量，切片

小米辣：适量，切碎（根据个人口味调整）

炒制虾肉

热锅凉油，待油温升至七成热时，将处理好的虾倒入锅中，翻炒至虾肉变色。

在虾肉变色后，加入切好的蒜片和小米辣，继续翻炒出香味。

沿着锅边淋入一圈花雕酒或料酒，以去腥增香。

加入2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，使虾肉充分吸收调味料的味道。

加入蔬菜

将切好的青红椒和芹菜段倒入锅中，与虾肉一起翻炒，直至蔬菜断生且入味。

调味和勾芡

在锅中加入适量的水淀粉，迅速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。