猪肺压莲藕

猪肺压莲藕是一道传统的中华美食，以其清肺润肺、补气养阴的功效而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

莲藕 1-2节（约500克），建议选择粉藕，口感更软糯。

猪肺 1个（约500-600克）。

猪粉肠（或猪肠粉）约300克。

姜片 3-4片。

葱花 适量（喜欢红枣枸杞的也可以准备一些）。

料酒、盐、胡椒粉 适量。

前期处理

1. 莲藕洗净，去皮后切成滚刀块。

2. 猪肺的处理较为复杂，需将气管套在水龙头上，让水灌进猪肺，反复冲洗至变白，然后切成大块。放入加了料酒和姜片的开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 猪粉肠（或猪肠粉）洗净，如果是猪粉肠，需将内部翻出，去除杂质和粘液，也放入加了料酒和姜片的开水中焯水后捞出。

烹饪步骤

1. 将处理好的莲藕、猪肺、猪粉肠（或猪肠粉）放入汤锅中。

2. 加入红枣、枸杞和姜片。

3. 倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时左右（喜欢软烂口感的，可以使用高压锅直接压制30分钟左右，也可根据个人喜好增减煮炖时间）。