员工餐莲藕猪肉

员工餐莲藕猪肉的做法如下：

食材准备

莲藕：适量，切片

猪肉：适量，切片

青红辣椒：适量，切斜段

姜蒜：少许，切末

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、淀粉、食用油

制作过程

处理莲藕：

将莲藕切片后放入沸水中焯水，加入少许白醋焯煮约1分钟，以去除莲藕的涩味和杂质。焯水后捞出沥干备用。

腌制猪肉：

将切好的猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制5分钟。

煸炒猪肉：

锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片，滑炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用。

炒香姜蒜：

在锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒至香气四溢。

加入莲藕与调料：

倒入焯好的莲藕，加入少许生抽和蚝油翻炒，使莲藕均匀裹上酱汁。

调味并加入辣椒：

加入盐、鸡精调味，再倒入青红辣椒继续翻炒1分钟，使辣椒断生且保持脆嫩。

大火收汁：

最后开大火快速翻炒，让酱汁稍微收干，使每片莲藕和猪肉都裹上浓郁的酱汁，香气扑鼻，色泽油亮，即可出锅。

小贴士