脱骨鸡腌制

脱骨鸡的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：使用腌鸡酱料

备料

笨鸡一只

鲍鱼4只（或鲍鱼汁代替）

腌鸡酱料（如津鸡辣福脱骨鸡秘制酱料）

配菜（如山芹、洋葱）

香葱、辣椒、小米椒等

处理鸡肉

清洗干净，去掉头、屁股，控干水分。

放入腌料，腌制2个小时，确保腌料充分渗透到鸡肉中。

炖煮

将腌制好的鸡肉放入石锅内，加入鲍鱼（或鲍鱼汁）和酱料。

加入清水，漫过鸡肉，大火烧开，炖半个小时。

放入配菜，大火收汁，待汤汁浓郁后关火。

最后放入小米椒和香菜调味，即可上桌。

方法二：蒜香烤脱骨鸡

备料

鸡500克

虾仁50克

蒜适量

豆瓣酱、料酒、香油等

处理鸡肉

将所有辅料拌成糊状，均匀涂抹在卸去骨头的鸡肉上面。

腌制两个小时以上，用锡纸包好。

烘烤

放入烤箱烘烤40分钟。

掀起锡纸，用刀切块装盘。

方法三：脱骨扒鸡

备料

整鸡一只

老抽、糖、料酒、花椒、鸡汤浓汤宝、黄酱、姜片等

处理鸡肉

清洗干净，去掉头、屁股和鸡爪。

用厨房纸吸干水分。

用牙签在鸡身上扎小洞，以便入味。

用老抽均匀涂抹在全鸡上，腌制至少半小时以上。

炖煮

锅内放油，油热后将鸡放入油锅内，整个鸡都要沾到油。

电压力锅里放入鸡汤浓汤宝，倒入黄酱、料酒、糖、醋、花椒、生抽、姜，加水到鸡的一半。

使用电压力锅鸡肉档，50多分钟后出锅。

方法四：凉拌脱骨鸡

备料

鸡肉（已煮熟并撕碎）

腌料（生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精）

熟芝麻

腌制

煮好的鸡肉放凉后撕碎。

把腌料倒进去拌匀。

最后撒上熟芝麻，放入冰箱冷藏几个小时再吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。